solanín -a m toksični glikoalkaloid rastlin iz družine razhudnikovk (Solanaceae), za prehrano je pomembno vedeti, da je v zelenih gomoljih krompirja in zelenih delih ploda paradižnika, malo ga je v jajčevcih in paprikah, povzroča gastroenteritis (deluje citotoksično, v višjih koncentracijah reverzibilno zavira holin esteraze, v črevesu ga delno razgradijo bakterije, nepopolna je tudi črevesna absorpcija, delno ga inaktivira toplotna obdelava pri pripravi hrane) prim. razhudnikovke
Dostopnost
Dostopnost