fitosterol angleško phytosterol
Predstavnik sterolov ali stanolov (nasičenih sterolov) iz višjih rastlin. Od živalskih sterolov se fitosteroli razlikujejo po subtituentu z enim ali dvema ogljikovima atomoma na C-24 stranske verige in/ali dvojni vezi na C-22 stranske verige na steroidnem obročnem sistemu (na štiriindvajsetem in/ali dvaindvajsetem ogljikovem atomu v molekuli). Predstavniki fitosterolov so sitosterol, stigmasterol in kampesterol. So sestavine membran rastlinskih celic, zato fitosterole zaužijemo s hrano. Zaradi strukturne podobnosti tekmujejo s holesterolom pri absorpciji v tankem črevesu človeka in tako zmanjšajo vnos holesterola v telo.
Primerjaj: sterol
Dostopnost
Dostopnost