fruktoza angleško fructose, Fru
Monosaharid s šestimi ogljikovimi atomi, ki vsebuje ketonsko skupino. V naravi je fruktoza bodisi v prosti obliki, npr. v sadju, zelenjavi in medu, v rastlinah je lahko vezana z glukozo v disaharid saharozo ali pa je v obliki oligo- in polisaharidov, npr. inulina. Ker je slajša od glukoze in razmeroma poceni, jo dodajajo živilom. Pri človeku se glavnina zaužite fruktoze v jetrih pretvori v dve molekuli trioz, ki vstopita v glikolizo. Fruktoza je bolj lipogena kot glukoza, zato uživanje velikih količin ni priporočljivo.
Dostopnost
Dostopnost