protein angleško protein
Makromolekula, sestavljena iz ene ali več polipeptidnih verig. Proteini imajo v živih organizmih različne vloge. Delimo jih na: katalitske (encimi), strukturne (npr. keratin, kolagen in elastin v koži), motorne (npr. miozin pri krčenju in sprostitvi mišic), transportne (npr. albumin in hemoglobin v krvi), signalne (hormoni in živčni prenašalci), skladiščne (npr. ovalbumin v jajčnem beljaku) in obrambne (protitelesa, toksini, antibiotiki). Glede na obliko molekule ločimo globularne in fibrilarne proteine, glede na kemijsko sestavo pa enostavne in sestavljene. Sestavljene proteine imenujemo konjugirani proteini: vsebujejo neproteinski del, ki je lahko kovinski ion, lipid, ogljikov hidrat ali nukleinska kislina. V celicah se proteini sintetizirajo v ribosomih v procesu prevajanja informacijske RNA.
Dostopnost
Dostopnost