Brettanomy'ces [bretanomíces] sl. bretanomiceta; rod nepopolnih kvasovk. Celice so jajčaste ali oble, pogosto tudi cilindrične in podolgovate. Njihov katabolizem je oksidativen in fermentativen. V aerobnih okoliščinah izdelujejo precej ocetne in drugih kislin. Odporne so proti etanolu. Pojavljajo se kot divje kvasovke v vinarstvu in pivovarstvu. Tipska vrsta je B. bruxellénsis.
Dostopnost
Dostopnost