mléčnokislinska fermentácija -e -e ž (m.f.) vrelni proces, v katerem mlečnokislinske bakterije pridobivajo energijo s presnovo laktoze, glukoze, tudi pentoz zgolj v mlečno kislino: homofermentativna m.f., ali večinsko v mlečno kislino: heterofermentativna m.f. sin. mlečnokislinsko vrenje
Dostopnost
Dostopnost