mútarotácija -e ž spontana sprememba sveže pripravljene raztopine čistega stereoizomera, zlasti ogljikovega hidrata, ki nastane ob prehodu proste anomerne skupine -OH iz oblike α v obliko β ali obratno in se kaže v spremembi kota zasuka ravnine polarizirane svetlobe
Dostopnost
Dostopnost